Самодельная электрическая коптильня

Идея сделать свою коптильню приходила  мне давным-давно, но останавливало убеждение, что коптильня — это стационарное строение с печкой, которую нужно непрерывно топить дровами. Но как-то попалась статья, после которой я понял что сильно ошибался. Электрокоптильню можно сделать без особых финансовых затрат и, что немаловажно — процесс копчения проходит практически без участия.

Самодельная электрическая коптильня

Если говорить кратко, не вдаваясь в подробности: на дно 200-литровой бочки ставится обыкновенная электроплитка, которая включается термостатом для поддержания заданной температуры, она, в свою очередь, нагревает емкость с опилками или щепой. Мне очень понравилась идея электрокоптильни своими руками, так как при минимальных финансовых затратах, ее вполне возможно собрать всего за один выходной.

Необходимые комплектующие
  • Бочка 200-литровая с крышкой
  • Колесики мебельные (для комфортного перемещения коптильни)
  • Электроплитка
  • Термостат электрический с регулировкой от 20о до 90оС
  • Кабель электрический
  • Поддон для сбора жира
  • Емкость для опилок
  • Термометр механический
  • Металлический пруток или сетка

Подготовка бочки

После того, как все комплектующие собраны, можно приступать к сборке. Бочки обычно достаются после хранения разнообразных масел или химических веществ, поэтому перед использованием  ее необходимо тщательно вымыть. В моей бочке хранилось машинное масло, чтобы ее отчистить, я положил на дно  две охапки сухих дров и поджег. После того, как они прогорели, мне осталось только отскоблить нагар металлической щеткой  и промыть теплой водой с бытовым моющим средством для посуды, которое одолжил у жены на кухне. Бочка после добросовестной обработки стала блестеть, как новенькая.

Сборка электрокоптильни

После того, как чистая бочка высохла, можно приступать к сборке электрокоптильни. Первоначально следует закрепить колесики ко дну бочки, благодаря которым очень удобно транспортировать коптильню.

Самодельная электрическая коптильня

В нижней части бочки, по бокам, отступив 5-10 см от низа по окружности, нужно просверлить 5-8 отверстий 10 мм в диаметре. Они предназначены для забора воздуха снизу.

Следующим этапом будет подготовка электроплитки: для этого нужно снять крышку и удалить все внутренности, за исключением нагревательного элемента. В корпусе должен оставаться нагревательный элемент с присоединенными двумя проводами, который винтами нужно закрепить по центру ко дну бочки.

Самодельная электрическая коптильня

Теперь можно установить электрические компоненты управления печкой, для этого используют термостат. Его стоит разметить в непосредственной близости от печки, просверлив для этого отверстие в нижней части бочки. Нагревательный элемент печки и термостат соедините последовательно, используя провода сечением не менее 2,5 мм2  и соблюдая все правила техники безопасности. Не лишним будет, если вы параллельно печке установите небольшую лампочку, для визуального контроля нагрева. Датчик термостата необходимо установить в верхнюю часть коптильни, в месте размещения продуктов.

В верхней части просверлить отверстие и вставить механический термометр, он будет показывать вам температура внутри коптильной камеры. Эти или подобные термометры можно найти в сантехнических магазинах.

Во время копчения, особенно жирных продуктов, таких как сало или грудинка, капает жир. Чтобы он не горел, попадая на нагреватель, в средней части бочки следует установить емкость для сбора жира. Я для этого купил металлическую форму для выпечки диаметром 50 см.

Самодельная электрическая коптильня

В крышке необходимо проделать отверстие диаметром 50 мм, которое будет служить дымоходом, в начале копчения оно должно быть закрыто, по ходу накопления дыма в коптильне его открывают, тем самым регулируя воздушный поток. Если вам бочка досталась без крышки, не расстраивайтесь, ее можно заменить обыкновенной мешковиной.

Емкость для опилок можно изготовить из подходящей металлической сетки с мелкой ячейкой, но я использовал чугунную кастрюлю емкостью 5 литров. Коптильня разогревается минут 10-20, появляется первый дымок. Термостат довольно неплохо контролирует температуру в коптильне,  выключая в нужное время нагрев, при достижении установленного значения.

Самодельная электрическая коптильня

Из личного опыта: загрузки опилок полной кастрюльки в 5 литров при температуре внутри коптильни 65о градусов,  хватает на 2-3 часа работы, чего вполне достаточно для горячего копчения.

Самодельная электрическая коптильня

Хорошего дыма!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

2 комментария

  1. Классно!

  2. Хорошая конструкция!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif