Как мы карасей коптили

Любовь к рыбалке у меня с самого детства, уже толком и не помню когда первый раз взял в руки удочку. Это увлечение осталось у меня и по сей день. Только у водоема отдыхаешь душой и телом в прямом смысле этого слова. Не зря говорят, что время, проведенное на рыбалке, не засчитывается богами в счет нашей жизни. А как учащенно начинает биться сердце после того, как поплавок пропадает под водой, после чего удилище выгибается дугой, леска натягивается как струна — эти впечатления не передать словами, их нужно только прочувствовать самому. Но в последнее время, к сожалению, все реже и реже получается выбраться к воде: мешает работа, домашние хлопоты.

Как мы карасей коптили

У меня, как у каждого заядлого рыболова, есть свое заветное место с зарослями рогозы и камыша, где ловятся полосатые окушки и карасики. А в тихую и солнечную погоду можно наблюдать за стайками малька, который прячется у самого берега.  На моем месте, совсем рядом возле воды, ровная площадка, на которой всегда расставляю трехместную палатку и, конечно, костер, без него не представляю полноценную рыбалку, так как ничто не может сравниться со вкусом и ароматом ухи, сваренной на костре, да и магия огня останется с человеком на века.

В этом году весной перед нерестом карася выезжал на рыбалку с друзьями. С собой кроме традиционного котелка и мангала взяли небольшую коптильню для горячего копчения и не пожалели. За свою рыбацкую карьеру ел рыбу, приготовленную самыми разными способами, но никогда не приходилось пробовать копченого карася, но все бывает впервые.

Как мы карасей коптили

Для копчения выбрали несколько больших карасей весом около килограмма каждый, у нас это считаются огромные экземпляры и на крючок попадаются таких размеров довольно редко, но сегодня нам повезло.  Рыбу тщательно выпотрошили и хорошо промыли водой, жабры не вынимали и чешую не чистили. Карасей обильно натерли солью и оставили на 2 часа в тени деревьев. Во время засолки гнет не использовали, с ним рыба будет более жесткая. Вечером, смыв соль с карасей, мы развесили их на ветру для просушки, потому что к мокрой рыбе плохо «пристает» дым, не получится аппетитного золотистого цвета. Где-то читал, что перед копчением рыбу можно смазывать  подсолнечным маслом, на следующей рыбалке обязательно испробую этот способ.

Как мы карасей коптили

Коптить карасей начали незадолго до ужина, так как коптильня маленькая, то делали это в несколько заходов. По времени 20-25 минут было достаточно для приготовления, проверить готовность рыбы можно потянув за плавник, он должен без труда отделяться.

Для копчения использовали сухую иву, так как на водоеме выбора другого и не было, но получилось довольно неплохо, рыбка имела фантастический аромат.

Как мы карасей коптили

В день отъезда коптильня работала почти целый день, так как каждый хотел взять домой копченой рыбы: кто для жены, а кто и для тещи. А для меня с этого дня копченый карась стал одним из любимых блюд.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

6 комментариев

  1. С удовольствием попробовала бы копченого карася, уверенна, вкуснятина невероятная! http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

  2. Мы как то раз в походе, коптили карасей в самопальной коптильне. Небольшой туннель, под углом, выход, накрыт обычным большим пакетом, на четырех распорках. В общем повозились на славу. Но дело стоило свеч — вкуснятина неописуемая.

  3. Ксенья Юрьевна

    Мы копченую рыбу только в магазине покупаем иногда. У меня сразу возник вопрос к теме. Сколько можно на целый сайт коптить? http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif

  4. Татьяна

    Как говорится, задели за живое. В такой технологии не очень много вредных веществ. А жидкий дым, которым сейчас нас потчуют — это яд.http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif

  5. Как только закончится нерест сразу поеду на рыбалку и обязательно попробую копченые карасики.

  6. Карась копченый не вкусный, вот щука другое дело

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif