Копченые окорочка за полтора часа

Если вам скажут, что приготовить самому копченое мясо, рыбу или сало сложно, что необходима длительная подготовка продуктов, нужна сложная и громоздкая коптильня — не верьте. Сегодня я докажу, что в течение полутора часов можно закоптить и побаловать друзей вкусными, без ароматизаторов и улучшителей, копчеными окорочками, при этом, не имея совершенно никакого специального оборудования.

Копченые окорочка

Окорочка можно заменить любым другим продуктом, например, рыбой, куриной грудкой или хорошим салом с прослойкой.

Подготовка к копчению

Первым делом стоит вымыть и высушить бумажным полотенцем куриные окорочка, посолить по вкусу и отложить в сторону. Пока будем готовить коптильню они просолятся. Многие, знающие толк в копчении, возразят, что будет гораздо вкуснее, если мясо выдержать несколько часов, а то и дней в рассоле — это правда, но у нас экспресс-рецепт, как говорится на скорую руку, и поверьте — будет вкусно.

Копченые окорочка

В качестве коптильни можно использовать любую металлическую емкость, единственное условие, чтобы эта емкость была чистая и плотно закрывалась. Сегодня коптильней мне послужит старая скороварка — идеальный вариант, подходящий объем и  очень плотная крышка, которая не позволит выходить дыму.

Копченые окорочка

Копченые окорочка

На дно кастрюли я уложил горсть дубовых опилок, а из пищевой фольги сформировал подобие тарелочки, чтобы жир с курицы не капал на опилки и не горел. Можно сказать, что коптилка для работы готова, осталось найти подходящую сетку, на которую лягут окорочка. Для этого на кухне есть масса вещей, нужно только проявить смекалку: например, алюминиевая пароварка, в некоторых микроволновых печках есть сетка для гриля и т. д., импровизируйте.

Копченые окорочка

Я нашел металлическую корзинку от старой фритюрницы, развернув ручки вниз получились ножки, благодаря которым сетка находилась на некотором расстоянии от дна кастрюли. На подготовку мяса и поиски по дому компонентов, из которых сложил нехитрую коптильню, я потратил около 30 минут.

Копченые окорочка

Копченые окорочка

Хорошо закрытую коптильню нагревал на электропечке, как только появился дымок из отверстия в крышке, начал отсчет времени, одного часа было достаточно, чтобы мясо было готово и появилась золотистая корочка.

Копченые окорочка

Копченые окорочка

Копченые окорочка вместе с жареной картошечкой со стола пропали в течение нескольких минут, тут же было принято решение о копчении сосисок, которые нашлись в холодильнике. Заменив опилки на новые, коптилка снова пошла на огонь, и уже через 30 минут мы пробовали на вкус еще теплые свежие копченые колбаски.

Копченые колбаски

Копченые колбаски

Копченые колбаски

Копченые колбаски

Приятного аппетита!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

2 комментария

  1. Николай

    Вот это заманчивая технология. Наверно можно скороварку приспособить под это дело, правда она алюминиевая. Но подобрать тару можно!

  2. Для копченых окорочков можно взять небольшие куриные ножки, но желательно купить для этого рецепта куриные бедрышки среднего размера. Могут подойти и ножки, но тогда блюдо будет не таким сытным, так как в ножках содержится меньше мяса.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif