Очень вкусный копчено-вареный рулет из сала и мяса

Копчено-вареный рулет из сала — довольно простое, сытное, и очень вкусное блюдо. Для его приготовления понадобится сало, свиное мясо, приправы и специи.

Копчено-варенный рулет из сала

Сало для приготовления рулета стоит выбирать очень тонкое, примерно 1,5-2 сантиметра, иначе его не получится свернуть в рулет.

Ингредиенты

  • Сало 1,5 кг (цельным куском)
  • Мясо 300-400 гр
  • Соль
  • Перец
  • Чеснок (по желанию)

Сало размером примерно 20 х 30 сантиметров, тщательно моем и чистим, при необходимости подрезаем, чтобы получился кусок с ровными краями и толщиной не более 2 сантиметров.

Копчено-варенный рулет из сала

Сало можно посолить сразу перед формированием рулета, но я его оставил на  ночь в рассоле (6 ст. ложек соли на 1 литр воды), так как вкус продуктов при «мокром» посоле мне нравится больше.

Копчено-варенный рулет из сала

Мясо режем небольшими кусочками, размером с перепелиное яйцо, добавляем соль, перец по вкусу, и в течение пяти минут активно перемешиваем руками, после чего добавляем в фарш рубленый чеснок и снова перемешиваем.

Копчено-варенный рулет из сала

На сало укладываем равномерным слоем мясной фарш и стараемся как можно плотнее скрутить рулет. После чего рулет необходимо обвязать ниткой, чтобы он не развернулся во время приготовления. Как обвязывать рулет можно посмотреть видео тут.

Копчено-варенный рулет из сала

Копчено-варенный рулет из сала

Осталось рулет отварить и закоптить, но от того в какой последовательности это делать, зависит вкус блюда. Если хочется более насыщенный и резкий аромат дымка, то сначала варим, а затем коптим, и наоборот, сначала коптим, если хотим получить легкий аромат копчения.

Копчено-варенный рулет из сала

Я решил перед варкой рулет закоптить,  коптил около часа в мини коптильне,  использовал щепу ольхи.

Сразу после копчения рулет перекладываем в кастрюлю с горячей подсоленной водой и варим БЕЗ кипения, около двух часов.

Копчено-варенный рулет из салаГотовый рулет необходимо охладить и убрать в холодильник на 3-4 часа, для того, чтобы он окончательно остыл, тогда при нарезании он будет держать форму, не будет раскручиваться.

Копчено-варенный рулет из сала

Копчено-вареный рулет очень вкусный с черным хлебом и маринованными огурчиками.

Приятного аппетита!но

Читайте рецепт приготовления итальянского рулета Панчетта

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

1 комментарий

  1. Марина

    Как аппетно выглядет! все мысли теперь заняты вашим салом!!!http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif