Копченые свиные уши

Копченые свиные уши — это оригинальное блюдо с неоднозначным к себе отношением. Множество людей  недооценивают, увидев этот деликатес, но стоит попробовать на вкус даже маленький кусочек, это блюдо будет в фаворитах навсегда.

Копченые свиные уши

Копченые уши на скорую руку

Копченые уши можно приготовить всего за 30-40 минут, конечно, в этом рецепте не раскроется весь потенциал, и на вкус ушки получатся немного жестковаты (как по мне), но из-за простоты и времени, потраченного на приготовление, этот рецепт имеет право на существование.

Копченые свиные уши

Копченые свиные уши

Мы взяли пару свиных ушей, купленных в супермаркете, остатки щетины обработали газовой горелкой и очень тщательно вымыли теплой водой. Затем чистые ушки  вытерли насухо бумажным полотенцем, после чего посолили и поперчили по вкусу. Все, розовые ушки можно закладывать в коптильню для горячего копчения.

Копченые свиные уши

Копченые свиные уши

В итоге, мы потратили пять минут на подготовку и 30 минут коптили на дубовой щепе. За это время в холодильнике охладилось пиво (пиво и копченые свиные уши — это идеальный тандем).

Копченые уши, правильный рецепт

Свежие свиные уши необходимо перед копчением подготовить: для этого нужно на открытом огне или с помощью газовой горелки опалить щетину и тщательно вымыть проточной водой. Следующий этап — это варка: в подсоленную кипящую воду кладем ушки и варим на медленном огне в течение часа. После того, как уши сварятся, необходимо дать воде стечь и немного подсушить, так как к мокрым продуктам дым плохо «пристает» и не получится после копчения аппетитного золотого цвета.

Копченые свиные уши

Как только уши подсохли можно закладывать их в коптильню, на 20-30 минут при умеренном нагреве. Какую-то конкретную температуру и время копчения указывать в рецепте нет смысла, потому что коптильни у всех разные, и эти условия подбираются опытным путем. Но коптить долгое время при большой температуре категорически не рекомендуется, потому что тонкая прослойка жира вытопится и уши будут жесткие.

Копченые свиные уши

Для копчения свиных ушек я чаще всего использую щепу дуба или ольхи.

Как есть копченые уши

Копченые уши можно употреблять как отдельное блюдо, так и в качестве ингредиентов для салатов, супов или солянок. Я люблю ушки, нарезанные соломкой, при этом мокать в какой-нибудь соус и запивать пивом, если лето, а зимой хорошо под водочку.

Копченые свиные уши

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif