Копченый перец. Чипотле

Чипотле – это традиционная мексиканская приправа из копченого  перца халапеньо. Для приготовления чипотле используют только зрелые перцы красного цвета,  его оставляют на кустах как можно дольше, чтобы он потерял большую часть своей влаги. Халапеньо несколько суток коптят, что придает ему необычный вкус и аромат с нотками табака и даже шоколада. Копченые перцы халапеньо используют для приготовления соусов, таких как моле, сальсу, добавляют при тушении мяса и овощей, также для приготовления супов.

Копченый перец. Чипотле

Перец чипотле вы можете попробовать приготовить дома в коптильне, пускай он будет не традиционный мексиканский, но все равно позволит прикоснуться к далекой и загадочной для европейцев латиноамериканской кухне.

Готовим чипотле

Для традиционного копчения используют орех пекан, но так как у нас он встречается крайне редко, только в Крыму и на Кавказе, будем использовать дуб, но сгодится  и фруктовая щепа.

Копченый перец. Чипотль

В переносную коптильню насыпаем хорошую горсть щепы, на решетку не очень плотно укладываем перец и, на огонь. Коптить нужно на интенсивном огне около 30 минут, при этом контролируя процесс. Так как нагрев большой, может придется перевернуть на другую сторону ваши перцы, все зависит от конструкции самой коптильни.

После копчения перец нужно будет просушить в духовке или сушилке, так как настоящий мексиканский чипотле  после приготовления теряет примерно 9/10 своего веса, высыхая до состояния сухофруктов.

Копченый перец. Чипотль

Так с чем его едят? Чипотле в первую очередь используют для приготовления соусов для гриля, он прекрасно сочетается со всеми блюдами, приготовленными на открытом огне: как с мясом, так и с рыбой. Поверьте, любители острого равнодушными не останутся и будут в восторге от необычного вкуса мексиканского копченого перца чипотле.

Приятного аппетита!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

6 комментариев

  1. 好文章,内容排山倒海.

    • Очень интересно, нужно будет попробовать закоптить перчик. Даже китайцы что то пишут :)

  2. Натуральные соединения в составе этого копченого перца способствуют расширению кровеносных сосудов, тем самым улучшая кровообращение, снижая кровяное давление и риск сердечных приступов.

  3. Чего только люди не коптят.

  4. Осталось только понять, где взять Халапеньо?!

  5. щас заценим вроде тема

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
http://koptim.net/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif