Копченая свиная грудинка

Это очень вкусно! Так вкусно, что стоит приготовить кусок грудинки побольше! Ингредиенты Не слишком жирный кусок свиной грудинки  — 1 кг  Соль — 100 г Перец черный — 2 г Перец душистый — 1 г Лавровый лист — 2-3 шт Можжевельник ягоды — 5 шт Вода — 1 л Приготовление Свежее сало помойте, если нужно, шкурку отскоблите ножом до розового цвета, просушите салфеткой. Подготовка рассола для засолки грудинки:  вскипятите воду (около 1 литра на 1-1,5 кг мяса), добавьте приправы. На медленном огне дайте прокипеть около 10 минут, охладите. После охлаждения холодный рассол стоит процедить. Поместите мясо в эмалированную или стеклянную емкость,…

Читать далее