Копченые окорочка за полтора часа

Если вам скажут, что приготовить самому копченое мясо, рыбу или сало сложно, что необходима длительная подготовка продуктов, нужна сложная и громоздкая коптильня — не верьте. Сегодня я докажу, что в течение полутора часов можно закоптить и побаловать друзей вкусными, без ароматизаторов и улучшителей, копчеными окорочками, при этом, не имея совершенно никакого специального оборудования. Окорочка можно заменить любым другим продуктом, например, рыбой, куриной грудкой или хорошим салом с прослойкой. Подготовка к копчению Первым делом стоит вымыть и высушить бумажным полотенцем куриные окорочка, посолить по вкусу и отложить в сторону. Пока будем готовить коптильню они просолятся. Многие, знающие толк в копчении, возразят,…

Читать далее

Как мы во Франции курицу коптили

При всем разнообразии французской кухни , копченостей на их столе очень мало, а традиционные для нас: копченую курицу, сало, рыбу тяжело найти в магазинах и супермаркетах. Это вступление не просто так, так как, находясь в данное время в пригороде Парижа,  захотелось копченой курочки. Хочу рассказать как я из того, что было построил коптильню и таки приготовил очень вкусную курицу. Желание появилось в супермаркете, когда увидел кругленькую тушку полутора килограммовой охлажденной курочки, бросая ее в корзину, уже знал, что она будет закопчена, но понятия не имел, как это сделать, решил по ходу импровизировать. Засолка курицы Хорошо промытую тушку залил рассолом, чтобы…

Читать далее

Копченый гусь

Копченый гусь — очень вкусное блюдо, которое достойно королевского стола. Его готовят разнообразными способами копчения: как горячим, так и холодным . Коптим гусей Ингредиенты: Гусь Соль 100 г Сахар 1 ст.л Перец черный 5 г Лавровый лист 2 шт Вода 1 л Этот рецепт довольно долгий по времени приготовления, но поверьте, — это стоит того. Вы нисколько не пожалеете о потраченном времени после того, как попробуете готовое блюдо. Гуся следует использовать свежего, который не подвергался заморозке. Тушку тщательно подготавливают, моют и удаляют мелкие перья. Чтобы копченый гусь был более мягкий, мясу нужно дать отдохнуть. Для этого уже подготовленную (выпотрошенную) тушку…

Читать далее