Как сделать генератор дыма для копчения своими руками

Для копчения мяса, рыбы, как известно, нужно длительное воздействие дыма, — эта задача упростилась когда появились первые генераторы дыма для коптилен. Очень простые в изготовлении и обслуживании, они очень быстро завоевали популярность у любителей еды с «дымком» по всему миру. Принцип работы дымогенератора очень простой: вспомните когда кто-то курит в едущей машине при открытом окне. Быстро движущийся поток воздуха снаружи машины создает разряжение за окном и тянет дым из автомобиля. Тот же принцип используется и в генераторах дыма. Собрать дымогенератор для коптильни своими руками не представляет большого труда, так как все предельно просто, но в тоже время функционально. Когда-то нужно…

Читать далее

Про копченое сало

По воле случая я стал свидетелем копчения сала в старой раритетной коптилке и решил подробно расспросить у хозяина об этом чуде советской промышленности и о самом ходе процесса. Когда купили эту коптилку, уже никто и не помнит и сколько она тогда стоила советских рублей тоже уже забылось, но она верой и правдой прослужила все эти годы, пережив всего один ремонт (прогорело дно бочки). Но, несмотря на свой довольно преклонный возраст, в ней и по сей день получается прекрасное копченое сало, окорочка или свиные ребрышки. Процесс копчения начинается с похода на колхозный рынок: для копчения я всегда выбираю подчеревок — это…

Читать далее

Самодельная электрическая коптильня

Идея сделать свою коптильню приходила  мне давным-давно, но останавливало убеждение, что коптильня — это стационарное строение с печкой, которую нужно непрерывно топить дровами. Но как-то попалась статья, после которой я понял что сильно ошибался. Электрокоптильню можно сделать без особых финансовых затрат и, что немаловажно — процесс копчения проходит практически без участия. Если говорить кратко, не вдаваясь в подробности: на дно 200-литровой бочки ставится обыкновенная электроплитка, которая включается термостатом для поддержания заданной температуры, она, в свою очередь, нагревает емкость с опилками или щепой. Мне очень понравилась идея электрокоптильни своими руками, так как при минимальных финансовых затратах, ее вполне возможно собрать всего…

Читать далее

Простая коптильня из бочки

Коптильню из бочки сделать своими руками довольно просто. Существует десятки, а то и сотни примеров. Внимательно присмотревшись к каждому, можно соорудить что-то свое, уникальное, то, что подходит именно вам, как по исполнению, так и по финансовым возможностям. Самое простое решение — это 200 литровая бочка, которую можно найти у друга в гараже. Также прекрасный вариант — это старая деревянная бочка объемом от 100 литров, она лучше держит тепло, что предпочтительней, если вы  планируете пользоваться  коптильней круглый год. Первый и очень важный этап — это подготовка: если на стенках емкости есть остатки краски или старого содержимого, обязательно нужно будет прокалить ее…

Читать далее