Как коптить в домашней мини коптильне

Приготовить дома или на даче копченое мясо и рыбу не составляет труда, на рынке присутствует огромное количество портативных и туристических коптилен. Они отличаются только размерами, материалом и качеством изготовления, но принцип работы и конструкция всех одинаковы — это металлическая емкость с герметичной крышкой, поддон для сбора жира и сетка для продуктов. Конструкция коптильни  Корпус коптильни из нержавейки Решетки для продуктов Лоток для сбора жира Подставка Крышка с термометром Горелки Ручки На рисунке показана заводская туристическая коптильня, но, чтобы закоптить на природе мясо или рыбу, можно обойтись любой подходящей металлической емкостью, главное  условие — крышка должна плотно закрываться. Принцип работы коптильни…

Читать далее

Копченые окорочка за полтора часа

Если вам скажут, что приготовить самому копченое мясо, рыбу или сало сложно, что необходима длительная подготовка продуктов, нужна сложная и громоздкая коптильня — не верьте. Сегодня я докажу, что в течение полутора часов можно закоптить и побаловать друзей вкусными, без ароматизаторов и улучшителей, копчеными окорочками, при этом, не имея совершенно никакого специального оборудования. Окорочка можно заменить любым другим продуктом, например, рыбой, куриной грудкой или хорошим салом с прослойкой. Подготовка к копчению Первым делом стоит вымыть и высушить бумажным полотенцем куриные окорочка, посолить по вкусу и отложить в сторону. Пока будем готовить коптильню они просолятся. Многие, знающие толк в копчении, возразят,…

Читать далее

Как построить коптильню в походе, на рыбалке

Большинство мужчин любят провести время с удочкой на берегу озера, расслабившись  у костра, позабыв о городской суете,  работе и бытовых проблемах. Но оказавшись вдали от цивилизации,  думаю каждый мужчина должен уметь не только добыть еду, но и вкусно ее приготовить.  Конечно, речь пойдет о копчении на природе, без специальной коптильни, используя подручные материалы. Копченая в яме камбала Среди балтийских рыбаков ходит легенда: почему у камбалы кривой рот. Было это давным-давно, когда Бог только создал Землю и всех ее обитателей. Захотели морские жители Балтийского моря выбрать себе короля, долго спорили, обсуждали, и наконец, решили выбрать королем селедку. Узнав об этом камбала…

Читать далее

Копчение крылышек без коптильни

Копченые куриные крылышки Состав: Крылышки 1 кг Соль 1 ч.л Сахар 1 ч.л Приправы для курицы  Оливковое масло 2-3 ст.л Оборудование: Кастрюля или сковорода с высокими бортами Алюминиевая фольга Цепа (горсть) Крышка Пароварка или подходящая сетка Что касается емкости для копчения, то лучше использовать толстостенную кастрюлю или сковороду, которая будет равномерно распределять тепло и не прогорит под воздействием большой температуры (алюминиевую посуду сразу исключаем). Как нельзя лучше подойдет чугунный котелок, в котором на природе варят уху, можно использовать тяжелую сковородку, только бы она подошла по высоте. Соль, сахар и приправы смешайте с оливковым маслом, тщательно этой смесью натрете крылышки и уберите…

Читать далее