Копченые окорочка за полтора часа

Если вам скажут, что приготовить самому копченое мясо, рыбу или сало сложно, что необходима длительная подготовка продуктов, нужна сложная и громоздкая коптильня — не верьте. Сегодня я докажу, что в течение полутора часов можно закоптить и побаловать друзей вкусными, без ароматизаторов и улучшителей, копчеными окорочками, при этом, не имея совершенно никакого специального оборудования. Окорочка можно заменить любым другим продуктом, например, рыбой, куриной грудкой или хорошим салом с прослойкой. Подготовка к копчению Первым делом стоит вымыть и высушить бумажным полотенцем куриные окорочка, посолить по вкусу и отложить в сторону. Пока будем готовить коптильню они просолятся. Многие, знающие толк в копчении, возразят,…

Читать далее

Как мы во Франции курицу коптили

При всем разнообразии французской кухни , копченостей на их столе очень мало, а традиционные для нас: копченую курицу, сало, рыбу тяжело найти в магазинах и супермаркетах. Это вступление не просто так, так как, находясь в данное время в пригороде Парижа,  захотелось копченой курочки. Хочу рассказать как я из того, что было построил коптильню и таки приготовил очень вкусную курицу. Желание появилось в супермаркете, когда увидел кругленькую тушку полутора килограммовой охлажденной курочки, бросая ее в корзину, уже знал, что она будет закопчена, но понятия не имел, как это сделать, решил по ходу импровизировать. Засолка курицы Хорошо промытую тушку залил рассолом, чтобы…

Читать далее