Как коптить в домашней мини коптильне

Приготовить дома или на даче копченое мясо и рыбу не составляет труда, на рынке присутствует огромное количество портативных и туристических коптилен. Они отличаются только размерами, материалом и качеством изготовления, но принцип работы и конструкция всех одинаковы — это металлическая емкость с герметичной крышкой, поддон для сбора жира и сетка для продуктов. Конструкция коптильни  Корпус коптильни из нержавейки Решетки для продуктов Лоток для сбора жира Подставка Крышка с термометром Горелки Ручки На рисунке показана заводская туристическая коптильня, но, чтобы закоптить на природе мясо или рыбу, можно обойтись любой подходящей металлической емкостью, главное  условие — крышка должна плотно закрываться. Принцип работы коптильни…

Читать далее

Очень вкусный копчено-вареный рулет из сала и мяса

Копчено-вареный рулет из сала — довольно простое, сытное, и очень вкусное блюдо. Для его приготовления понадобится сало, свиное мясо, приправы и специи. Сало для приготовления рулета стоит выбирать очень тонкое, примерно 1,5-2 сантиметра, иначе его не получится свернуть в рулет. Ингредиенты Сало 1,5 кг (цельным куском) Мясо 300-400 гр Соль Перец Чеснок (по желанию) Сало размером примерно 20 х 30 сантиметров, тщательно моем и чистим, при необходимости подрезаем, чтобы получился кусок с ровными краями и толщиной не более 2 сантиметров. Сало можно посолить сразу перед формированием рулета, но я его оставил на  ночь в рассоле (6 ст. ложек соли на…

Читать далее