Как коптить в домашней мини коптильне

Приготовить дома или на даче копченое мясо и рыбу не составляет труда, на рынке присутствует огромное количество портативных и туристических коптилен. Они отличаются только размерами, материалом и качеством изготовления, но принцип работы и конструкция всех одинаковы — это металлическая емкость с герметичной крышкой, поддон для сбора жира и сетка для продуктов. Конструкция коптильни  Корпус коптильни из нержавейки Решетки для продуктов Лоток для сбора жира Подставка Крышка с термометром Горелки Ручки На рисунке показана заводская туристическая коптильня, но, чтобы закоптить на природе мясо или рыбу, можно обойтись любой подходящей металлической емкостью, главное  условие — крышка должна плотно закрываться. Принцип работы коптильни…

Читать далее

Коптим сома

Приготовить копченого сома самому дома не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Мясо этой рыбы очень нежное и вкусное в любом виде: вареном, жареном на сковородке и на гриле, в виде котлет или шашлыка, так как  копченый сом — это сказочное блюдо. Сом горячего копчения Выпотрошив сома, режим на порционные кусочки с кожей, но не нужно мыть водой, а при необходимости только промокнуть рыбу сухой салфеткой. Каждый кусок обильно посыпаем солью и складываем слоями в стеклянную или эмалированную посуду, сверху  прижимаем гнетом и убираем в холодное место часов на двенадцать.  После засолки рыбу вымачиваем 15-20 минут в…

Читать далее