Вреден ли “жидкий дым”?

В последние годы все чаще встречаются статьи и телепередачи о том, что большинство копченых продуктов на прилавках магазинов готовят не в привычных для нас коптильнях, а используя химическое вещество «жидкий дым». И этот факт вызывает массу вопросов о безопасности таких продуктов, вот в этой проблеме мы и попытаемся разобраться. Копчение жидким дымом Копчение жидким дымом — это альтернатива классическим способам, которая имеет ряд неоспоримых преимуществ — это простота использования, отпадает необходимость в строительстве коптильни, упрощается технологический процесс, сокращается время приготовления продукта. Такой способ (по заявлениям производителей) на порядок уменьшает содержание вредных веществ в готовом продукте, которые опасны для здоровья человека.…

Читать далее